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市机关食堂三措并举提升管理服务水平

时间: 2018/4/18 点击:
 今年以来,市机关食堂围绕澳门新葡350vip最新网站关于服务业“提质创牌”的总要求,持续强化内部管理,不断提升服务质量,着力打造放心食堂、满意食堂、星级食堂。
    强化内部管理,完善工作流程。建立完善物资采购制度,严格规范采购程序,严把食品安全关,对能够长时间存储的原料和食材,在市场价格较低时批量购进,有效降低了成本。建立岗位操作流程,划分责任区,在餐厅、操作间等关键部位安装了视频监控,切实加强加工间、配餐间等重点环节管控。
    优化饮食结构,吃出营养健康。建立周例会制度,搜集反馈食客建议,按照季节特点和食客需求合理搭配膳食。针对食堂员工“闭门造车”、厨艺落伍的状况,鼓励厨师自学,在色、香、味、形上不断改进。组织分析讨论会,学习借鉴外部单位的好做法,菜品常换、常新,满足就餐人员的多样化需求。
    营造温馨环境,提升服务质量。严格实行食堂环境卫生标准,及时将用过的餐具、厨具、灶具进行清洗消毒,及时检查维护桌椅、灯具、空调等物品和设施。常态化组织服务礼仪等培训,强化服务质量考核,不断提高工作人员的责任意识。注重从细节入手,餐巾纸由统一发放代替自助使用,既避免了无度使用,又提升就餐人员的满意度。(孙瑞祥)

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